Nutriocionista

Hospital Esteban Echeverria

Manejo de:  Pliego de Bases y Condiciones de Servicios de Racionamiento en Cocido y Crudo  Confección de menús generales, menús para personal autorizado y menús dietoterápicos, que se van a adaptar a la Institución en la cual se trabaja (Hospital, Alcaldía, Unidad Penitenciaria, Instituto)  Diseño de planillas de preparación y totalización  Elaboración de recetarios  Confección de pedidos. Importancia de conocimiento de mercadería disponible en la empresa, proveedores y días de ingresos, días de salida y rotaciones de menús, alimentos de estación, costos (junto con Supervisora Técnica)  Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)  Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)  Normas ISO de Gestión de calidad (9001), Gestión Ambiental (14001) y Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo (45001)

-Manejo diario de:  Planillas del Servicio de Alimentación y Dietética  Comanda  Rotulado nutricional  Indicación dietoterápica en caso de ausencia de nutricionistas del Servicio de Alimentación y Dietética. Para ello es necesario el conocimiento pertinente y actualización constante en el tema.

-Conducción de personal  Conocimiento de Convenio Colectivo de Trabajo del Sindicato de la UTHGRA (Gastronómicos).  Armado de Planilla de francos mensual.  Organización del equipo de trabajo en base al Pliego de Bases y Condiciones, necesidades específicas del servicio y ausencias. Formulación y dictado de capacitaciones actualizadas en base a perfiles de puestos del servicio de alimentación, BPM, POES, elaboración de menús generales y dietoterápicos.  Establecimiento de sanciones. -Armado del flujograma del servicio poniendo especial énfasis en las etapas y potenciales peligros en la elaboración del alimento para asegurar su inocuidad hasta que éste llega al comensal. -Diseño de cartelería del servicio de alimentación -Facturación diaria y mensual

-Título y matrícula habilitante. -Actitud proactiva, responsable, con capacidad de trabajo dinámico en equipo y deseo constante de mejora y superación del Servicio -Capacidad de solución de conflictos o errores que ocurran en la cotidiana diaria y, en ocasiones, tolerancia al trabajo bajo presión. -Conocimiento técnico actualizado en materia de Administración en los Servicios de Alimentación y experiencia de trabajo comprobable de 3 años en alguna Institución relacionada. -A cargo de la